921 Route d'Alberville - 74320 SEVRIER
Tel : +33 (0) 4 50 52 40 36 - Fax : +33 (0) 4 50 52 63 36
email : reservation@auberge-de-letraz.com

Home page : www.auberge-de-letraz.com
RECETTES B. COLLON


Poêlée  de Fraises Caramélisée au Gingembre Frais
Recette  pour  4   personnes 
 

fraise.jpg


 
Ingrédients :

 
 
-  400 Grs de Fraises Surgelées                                             
-  120 Grs de Sucre Semoule                                                 
-    ¼ Racine Fraîche de Gingembre                                      
                                                                                               
 
Progression :
 
Dans une casserole on chauffe jusqu’au bout
 
Faire un caramel à sec avec le sucre, déglacer à l’eau, laisser cuire.
Hacher assez menu le gingembre frais,
Jeter les fraises encore surgelées dans le caramel, remuer quelques secondes,
Ajouter le gingembre et servir tiède dans une assiette creuse
Accompagner d’une belle madeleine tiède « Bon appétit ! »


Gâteau  rafraîchi  de  Myrtilles  au  Yaourt
Recette  pour  4   personnes 
  
  
 
service.jpg
  
  
 

Ingrédients : 

-  250 Grs de Myrtilles surgelées                                           
-  35  Grs de Sucre Glace      
-  75 Grs de Sucre Semoule                                                 
-  2  Yaourt =  (250Grs)     
-  125 Grs de Crème à fouetter                                                          
  
  
 
Progression :
 
Monter la crème en chantilly avec les 75 Gr de sucre.
Mélanger avec le yaourt, ajouter les myrtilles que l’on aura préalablement saupoudrées
Avec le sucre glace.
Dresser dans des coupelles et servir frais.